炒花甲要焯水吗 炒花甲有必要焯水吗

2023-07-13 14:35:31

1、炒花甲不要焯水。焯水之后的花甲,肉质会变得发柴,而且很容易脱壳。

2、只需提前处理一下花甲,把其中的沙子去掉不就可以了,还能保持花甲肉鲜嫩的口感。准备一盆淡盐水,把花椒放进去,抓匀之后浸泡1个小时,随后把花甲捞出来,放在一个密封盒里,上下剧烈摇晃一下,其中的脏东西差不多都没有了。

3、接着将其冲洗干净,放在一旁备用即可,还有葱姜蒜、香菜、干辣椒这些,都需要切好备用。锅中倒上一些油,然后放上姜蒜、干辣椒,炒出香味后倒上一大勺豆瓣酱,再来一勺蚝油、一勺料酒,炒出香味。

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